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蜂蜜中低聚糖研究的文献综述

1蜂蜜中低聚糖组成

低聚糖是2~10个单糖基由糖苷键连接而成的糖类化合物。目前蜂蜜中已被鉴别出20余种低聚糖（LOWetal.,2006；CONSONNIetal.,2012；PITA-CALVOetal.,2017）。蜂蜜中低聚糖信息见表1-1。低聚糖含量在蜂蜜中占比虽低，但其具有重要的生物功能活性，依据低聚糖有无生理功效可分为普通低聚糖和功能性低聚糖，其中普通低聚糖能直接被人体消化吸收，而功能性低聚糖无法被上消化道分解，但可增殖肠道中益生菌（尤新,2007）。蜂蜜中的蔗糖、麦芽糖为普通低聚糖；松二糖、曲二糖、异麦芽酮糖、低聚异麦芽糖（异麦芽糖、黑曲霉二糖、异麦芽三糖、潘糖等）、低聚果糖（蔗果三糖、蔗果四糖等）、大豆低聚糖（蜜三糖等）以及龙胆低聚糖（龙胆二糖等）为功能性低聚糖（邹月等，2021）。

表1-1低聚糖信息表

Table1-1Oligosaccharideinformation

分类

物质名称

英文名称

二糖

蔗糖

α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside，Sucrose

棉子糖

β-D-fructofuranosyl-α-D-xylopyranoside，Xylosucrose

昆布二糖

O-β-D-glucopyranosyl-(l→3)-D-glucopyr