2025年高职营养配餐（营养配餐技术）试题及答案.docVIP

2025年高职营养配餐（营养配餐技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体所需的三大营养素不包括以下哪项？

A.蛋白质

B.维生素

C.碳水化合物

D.脂肪

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

4.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷类食物的量是多少？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

5.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.橙子

D.香蕉

6.膳食纤维对人体健康的作用不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

7.以下哪种食物属于碱性食物？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

8.营养配餐时，确定能量供给量的主要依据是？

A.年龄

B.性别

C.劳动强度

D.以上都是

9.以下哪种氨基酸是人体必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.谷氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸