T_CZSPTXH 203-2025 潮州菜 龙穿虎肚烹饪工艺规范.docxVIP

ICS67.040

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团体标准

T/CZSPTXH203—2025代替T/CZSPTXH203—2022

潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范

2025-07-28发布

2025-07-28实施

潮州市烹调协会发布

T/CZSPTXH203—2025

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由潮州市烹调协会提出并归口。

本文件起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地。

本文件主要起草人：方树光、陈育楷、颜杰辉、陈绍武。

本文件及其所代替文件的历次版本情况为：

——于2022年首次发布为T/CZSPTXH203—2022；

——本次为第一次修订。

T/CZSPTXH203—2025

1

潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范

1范围

本文件规定了潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜龙穿虎肚。

2规范性引用文件