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西餐技能等级资格考试试题及答案.docx

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    西餐技能等级资格考试试题及答案

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    西餐技能等级资格考试试题及答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

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    一、单选题(共10题)

    1.在法式烹饪中，以下哪项不是基本的烹饪方法？()

    A.煎炒

    B.炖煮

    C.水煮

    D.烤制

    2.在制作意面时，以下哪项是正确的煮意面的步骤？()

    A.直接将意面放入热水中煮

    B.先将水烧开再加入意面

    C.将意面提前用冷水浸泡

    D.在煮意面时加入橄榄油

    3.在法式甜点中，以下哪项是使用马斯卡彭芝士的经典甜点？()

    A.提拉米苏

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