2026年首届全国食品安全管理师职业技能大赛理论题库.docxVIP

2026年首届全国食品安全管理师职业技能大赛理论题库

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。下列哪项负责制定、实施国家食品安全风险监测计划？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院质量监督部门

D.农业农村部

答案A

2.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。下列关于食品安全标准的说法，错误的是？

A.食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品安全标准应当包括食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.企业可以制定严于国家食品安全标准的企业标准，但必须报省级卫生行政部门备案后方可生效

答案D

解析根据《食品安全法》规定，企业标准应当报省级卫生行政部门备案，而非“备案后方可生效”。企业标准是企业内部执行的依据，备案是公示行为，但在法律效力上，严于国家标准的企业标准在生产经营活动中具有约束力。D选项表述中“备案后方可生效”容易引起歧义，且在法律条文中更强调的是“备案”这一程序。相比之下，A、