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2026年西式面点师（高级）理论知识考试模拟题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题1分，共40分。下列每题都有多个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在题干后面的括号内。多选、错选、漏选均不得分）
1.下列哪些属于西式面点的常用原料？（）A.面粉B.糖C.油脂D.乳制品E.鸡蛋F.蔬菜
2.发酵面团的种类主要包括？（）A.唾液淀粉酶面团B.酵母面团C.油炸面团D.冷冻面团E.天然酵母面团
3.下列哪些属于西式面点的常见分类方式？（）A.按
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