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中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年重点难点突破
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题1分，共30分。下列每题均有四个选项，请将正确选项的字母填在题干后面的括号内。）
1.中级中式烹调师应掌握的常用刀法不包括以下哪一项？()
A.片刀法
B.切刀法
C.剁刀法
D.磨刀法
2.下列哪种食材在初步加工时通常需要先焯水？()
A.净选后的猪里脊肉
B.鲜活的河虾
C.需要长时间炖煮的牛筋
D.用于凉拌的黄瓜
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