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早晨饮咖啡前后进食顺序对咖啡因吸收及胃部刺激的影响研究

摘要

本研究旨在探究早晨饮咖啡前后进食的顺序（先喝咖啡还是先吃东西）对咖啡因吸收速度、峰值浓度以及胃部不适感受的影响。通过招募健康志愿者，采用随机对照试验设计，比较了空腹状态下直接饮用咖啡、饮用咖啡前consuming一小份食物（如面包、牛奶）、以及饮用咖啡后立即consuming同一食物的情况。结果显示，进食顺序对咖啡因的生物利用度影响较小，但显著影响了胃部刺激感。

引言

咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，含有的咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，能够提神醒脑、提高警觉性。然而咖啡也常常引起消化系统的不适，如胃部灼热感、恶心等，这些不适感可能与咖啡因的释放速率及对胃黏膜的直接刺激有关。许多人在饮用咖啡时会搭配食物，但这种习惯是否会影响咖啡因的代谢过程以及胃部感受，目前尚无定论。特别是早晨这个特殊的生理时段，胃肠道功能可能处于不同的状态，使得研究其与咖啡因、食物相互作用的可能性更加复杂。因此本研究设计了以下实验，探讨早晨饮咖啡前后进食顺序对咖啡因吸收和胃部刺激的影响。

目的

比较早晨空腹饮用咖啡、饮用咖啡前进食以及饮用咖啡后进食对咖啡因血浆浓度-时间曲线下面积（AUC）和峰值浓度（Cmax）的影响。

评估不同进食顺序对受试者主观报告的胃部刺激感（如灼热感、恶心、不适等）的差异性。

初步探究早晨进食状态对咖啡因代谢的影响机制。