2026年食品安全与营养健康知识竞赛试卷.docxVIP

2026年食品安全与营养健康知识竞赛试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂，常用于糕点、饮料等食品中，但其使用量受到严格限制？

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.赤藓红

D.山梨酸钾

3.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为一级致癌物，常见于烧烤、烟熏食品中，过量摄入会增加患癌风险？

A.亚硝酸盐

B.多环芳烃

C.胆固醇

D.维生素C

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分，尤其是水溶性维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

5.根据我国《婴幼儿配方食品管理办法》，婴幼儿配方食品不得添加（）等食品添加剂。

A.维生素D

B.蛋白质

C.糖

D.香精

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.食品广告语

7.以下哪种食品包装材料在储存油性食品时可能释放有害物质？