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2026事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工在采样时，应遵循的基本原则是。

A.随意采样

B.随机采样

C.选择性采样

D.定点采样

2、食品中灰分测定的干燥温度一般为。

A.200～300℃

B.300～400℃

C.500～600℃

D.800～900℃

3、食品pH值测定时，pH计应使用标准缓冲溶液进行校准，常用缓冲溶液不包括。

A.pH4.00

B.pH6.86

C.pH9.18

D.pH10.00

4、食品中水分测定常用的方法是。

A.索氏提取法

B.烘干法

C.凯氏定氮法

D.滴定法

5、食品微生物检验中，平板计数法所用的培养基一般经过灭菌。

A.100℃煮沸30分钟

B.121℃高压蒸汽15～20分钟

C.80℃加热30分钟

D.60℃恒温60分钟

6、食品检验中，滴定管读数时视线应与保持水平。

A.液面最高点

B.液面最低点

C.弯月面下沿

D.弯月面上沿

7、食品中铅的测定，国标规定采用。

A.原子吸收分光光度法

B.紫外分光光度法

C.可见分光光度法

D.红外分光光度法

8、食品采样时，样品总量应至少为检验需要量的倍。

A.1

B.2

C.3

D.4

9、食品中砷的测定，常用二乙基二硫代氨基