2026事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解3套试卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共25题）

1、食品检验中，测定食品水分含量最常用的方法是。

A.烘干法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.红外干燥法

2、食品中铅的测定，原子吸收分光光度法的检出限为mg/kg。

A.0.01

B.0.05

C.0.1

D.0.5

3、食品检验抽样时，采样量一般不少于检验所需量的倍。

A.1

B.2

C.3

D.4

4、测定食品中亚硝酸盐含量时，常用的显色剂是。

A.对氨基苯磺酸

B.盐酸萘乙二胺

C.格里斯试剂

D.以上都是

5、食品pH值测定时，pH计使用前应进行点校准。

A.1

B.2

C.3

D.4

6、食品中总砷测定，用银盐法时，发生的颜色变化是。

A.无色变红色

B.无色变蓝色

C.红色变无色

D.蓝色变红色

7、食品感官检验中，色泽检验通常在光线下进行。

A.日光

B.白光

C.黄光

D.红光

8、食品中黄曲霉毒素B1的测定，薄层色谱法所用展开剂为。

A.氯仿-甲醇

B.氯仿-丙酮

C.苯-甲醇

D.石油醚-乙酸乙酯

9、食品检验中，用于样品预处理消解的重铬酸钾-硫酸法，主要适用于测定。

A.蛋白质

B.脂肪

C.灰分

D.农药残留

10、食品中苯甲酸及其钠盐测定，