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2026事业单位工勤技能-青海-青海中式烹调师一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、以下哪种阀门最适合用于调节流量？

A.闸阀

B.截止阀

C.止回阀

D.球阀

2、水厂加药系统中，混凝剂投加点一般设在？

A.滤池之后

B.沉淀池出水处

C.混合井或管道混合器之前

D.清水池入口

3、管网水的水质异常黄水通常是由什么原因引起的？

A.消毒剂量过高

B.管道内壁铁锈脱落

C.水温过低

D.藻类大量繁殖

4、水的硬度主要由哪些离子决定？

A.Na?和K?

B.Ca2?和Mg2?

C.Fe2?和Mn2?

D.Cl?和SO?2?

5、水塔和高位水池在水厂供水系统中的主要作用是？

A.沉淀杂质

B.调节压力和贮备消防水量

C.增加含氯量

D.去除硬度

6、水处理中的预氯化是指在哪个环节投加氯？

A.出厂水送配水环节

B.原水进入处理设施之前

C.清水池出口

D.管网末梢

7、污泥浓缩的主要目的是？

A.去除污泥中溶解性盐类

B.降低污泥含水率、减小体积

C.杀灭污泥中病原体

D.回收有用物质

8、在中式烹调中，焯水的主要作用不包括以下哪项？

A.去除原料异味

B.使原料定型着色

C.缩短正式烹调时间

D.增加原料营养价值

9、下面关于走红的技法描述正确的是：

A.走红