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2026年食品安全知识测试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.下列属于食品添加剂的是（）

A.苏打粉（碳酸氢钠）

B.小苏打（碳酸钠）

C.泡打粉（含铝膨松剂）

D.发酵粉

2.食品生产企业原料采购验收时，必须查验（）

A.供货者资质证明

B.产品合格证明文件

C.检验报告

D.生产日期

3.下列属于食品生物性污染的是（）

A.农药残留

B.重金属超标

C.细菌污染

D.玻璃碎片混入

4.食品储存时，生熟食品应（）

A.混合存放

B.分开存放

C.随意存放

D.仅冷藏存放

5.餐饮服务环节从业人员健康管理要求（）

A.每年体检一次

B.患有传染病时继续工作

C.无健康证上岗

D.健康证过期后继续使用

6.食品标签上可以标注“本品无添加剂”“零添加”等字样。（）

7.下列属于食品生产经营过程禁止行为的是（）

A.使用回收食品原料

B.使用超过保质期的原料

C.未按规定进行健康检查

D.标签标识不清晰

8.食品添加剂使用原则包括（）

A.专人管理

B.专柜存放

C.专用工具使用

D.