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质量安全培训试题及答案

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品中添加的防腐剂应符合哪些要求？()

A.安全性、有效性、稳定性

B.安全性、有效性、经济性

C.安全性、稳定性、美观性

D.有效性、稳定性、经济性

2.以下哪项不属于食品生产过程中的危害因素？()

A.化学污染

B.生物污染

C.物理污染

D.色彩污染

3.食品标签上应标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、营养成分、生产厂家

C.食品名称、生产批号、生产厂家

D.食品名称、生产日期、生产厂家

4.食品安全事故发生后，应如何报告和处理？()

A.立即向当地卫生行政部门报告，并采取措施控制事态发展

B.等待消费者反映，再报告和处理

C.向生产厂家报告，由生产厂家处理

D.向上级单位报告，由上级单位处理

5.食品中重金属污染的主要来源有哪些？()

A.土壤、水源、空气

B.食品添加剂、包装材料

C.农药、兽药残留

D.微生物污染

6.食品加工过程中，如何防止微生物污染？()

A.使用消毒剂对设备进行消毒

B.严格控制加工过程中的卫生条件

C.使用防腐剂延长食品保