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食品安全管理考试题库及答案

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姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应如何保证食品的卫生质量？()

A.只需定期进行卫生检查

B.加强生产设备的维护与清洁

C.忽视生产环境的卫生

D.无需采取任何特殊措施

2.下列哪种食品添加剂是合法的？()

A.亚硝酸盐

B.铅

C.汞

D.重金属离子

3.食品安全事故发生时，企业应采取哪些措施？()

A.通知消费者停止食用

B.尽快恢复生产

C.不报告政府部门

D.无需采取措施

4.食品标签上应包含哪些信息？()

A.食品名称、生产日期

B.生产日期、保质期

C.食品名称、保质期

D.生产日期、生产批号

5.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.水果

C.肉类

D.饮料

6.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.提高食品生产企业的经济效益

B.保护消费者的健康权益

C.降低食品生产成本

D.促进食品产业快速发展

7.食品中常见的非法添加剂有哪些？()

A.防腐剂、抗氧化剂

B.合法色素、合法香料

C.重金属、亚硝酸盐

D.食品香精、食品乳化剂

8.食品生产企业的食品安全管理人员应具备哪些