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食品体系试题及答案

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姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂主要用于改善食品的色泽？()

A.糖

B.食盐

C.硫磺

D.维生素C

2.食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？()

A.空气传播

B.水源污染

C.食品原料

D.以上都是

3.食品加工过程中，以下哪种方法可以有效杀灭微生物？()

A.冷藏

B.真空包装

C.巴氏杀菌

D.沸水消毒

4.食品中的油脂氧化会导致哪些问题？()

A.油脂酸败

B.食品变质

C.营养成分损失

D.以上都是

5.食品包装材料中的塑化剂对健康有何影响？()

A.无影响

B.影响神经系统

C.影响免疫系统

D.以上都是

6.食品安全标准中的HACCP是什么缩写？()

A.HazardAnalysisandCriticalControlPoints

B.HealthyandCleanFoodProduction

C.HealthyandAppropriateConsumption

D.HealthyandAccurateCertification

7.食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？()

A.土壤污染