苏教版（新教材)七年级生物上册第二单元第五章第二节《2.5.2 微生物和人类的关系》同步训练.docxVIP

2.5.2微生物和人类的关系同步训练

1．2014年12月4日，央视撒贝宁、演员陈好“闪现”永丰，和当地人一起学习制作永丰霉鱼和霉豆腐。霉豆腐也就是腐乳，下列与腐乳制作有关的微生物是（???）

A．黄曲霉 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．霉菌

【答案】D

【解析】A．黄曲霉会产生毒素，通常导致食物腐败而非发酵，故A不符合题意。

B．酵母菌主要用于酒精发酵，非腐乳主要菌种，故B不符合题意。

C．乳酸菌用于乳酸发酵（如泡菜），与腐乳无关，故C不符合题意。

D．霉菌（如毛霉）是腐乳制作的核心菌种，分解蛋白质和脂肪，故D符合题意。

2．在利用酵母菌酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质的相对含量随发酵时间的变化如图所示。根据分析，三种化学物质为氧气、二氧化碳、酒精，其分别对应的曲线为（）

A．P、Q、R B．P、R、Q

C．Q、P、R D．Q、R、P

【答案】A

【解析】酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质P是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物质Q是二氧化碳，R是酒精，故BCD错误，A正确。

3．馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（????）

A．酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化