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2026年证券从业资格考试《食品工程师》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒与液体组分的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏器

D.混合机

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是（）。

A.巴氏杀菌

B.高温瞬时杀菌

C.冷杀菌

D.超高温杀菌

3.食品干燥过程中，水分活度低于0.6时，微生物生长受到抑制的主要原因是（）。

A.水分蒸发

B.蛋白质变性

C.脂肪氧化

D.碳水化合物分解

4.食品包装材料中，最适合用于真空包装的是（）。

A.PET

B.PP

C.PVC

D.LDPE

5.在食品工程中，用于提高食品黏度的添加剂是（）。

A.黄原胶

B.淀粉

C.糖醇

D.山梨酸钾

6.食品冷冻过程中，最常用的制冷剂是（）。

A.氨

B.二氧化碳

C.氟利昂

D.氮气

7.食品工程中，用于去除食品中不良气味的设备是（）。

A.活性炭吸附器

B.离心机

C.蒸发器

D.蒸馏器

8.在食品加工中，用于延长食品保质期的防腐剂是（）。

A.