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2026年食品营养与健康知识能力考核题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.鱼骨汤

B.苹果

C.白米饭

D.橘子

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

4.中国传统饮食习惯中，以下哪种调料的钠含量相对较高？

A.香油

B.醋

C.芝麻酱

D.酱油

5.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉面包

B.豆腐

C.全麦馒头

D.炸鸡

6.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量约为多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1700毫升

7.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素A

B.维生素C

C.铁元素

D.锌元素

8.中国北方地区常见的粗粮是以下哪种？

A.糯米

B.小麦

C.玉米

D.红薯

9.以下哪种食品添加剂在中国被严格限制使用？

A.山梨酸钾

B.防腐剂

C.色素

D.甜味剂

10.中国传统“药食同源”理念中，以下哪种食材常被用于补气养血？

A.菠菜

B.黄芪

C.胡萝卜

D.香菇

二、多选