2025江西交投嘉特信招标咨询有限公司招聘2人笔试历年参考题库附带答案详解.docx

2025江西交投嘉特信招标咨询有限公司招聘2人笔试历年参考题库附带答案详解

一、言语理解与表达。本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

1、面包的形态和口感主要取决于面粉是否“劲道”，______。比如，蛋糕采用蛋白质含量9.5%以下的低筋面粉制作，组织空洞较大，口感蓬松、柔软；馒头采用蛋白质含量11%左右的中筋面粉制作，组织细密

弹性和嚼劲。面粉中的蛋白质含有大量半胱氨酸，不同的半胱氨酸相遇会形成二硫键，二硫键越多面粉越劲道。当然，也不是所有人都爱吃劲道的面包，若想要面包既松软可口又有型，就需要减少高筋面粉中二硫键的形成。而被国家明确