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单位食堂食物中毒应急实演脚本

一、演练基本信息

1.演练主题：单位食堂群体性食物中毒事件应急处置

2.演练时间：202X年X月X日11:30-13:00

3.演练地点：单位职工食堂、办公楼临时隔离区、单位医务室

4.参演单位及人员：

总指挥：单位分管后勤副主任张XX

应急处置组：后勤保障科全体人员、食堂管理团队共12人

医疗救护组：单位医务室3名医师、2名护士

秩序维护组：单位安保队8名队员

信息报送组：办公室宣传岗2名工作人员

溯源调查组：食堂食品安全管理员2人、后勤科监管岗1人

善后处置组：工会3名工作人员、人事科2名工作人员

模拟患者：各部门职工志愿者共25人

观摩人员：各部门安全联络员共30人

5.演练背景设定：当日午餐供应菜品为红烧排骨、清炒四季豆、番茄炒蛋、凉拌黄瓜、紫菜蛋花汤，11:20起职工陆续就餐，11:40首名职工出现恶心、呕吐症状，随后15分钟内陆续有22名职工出现同类症状，疑似共同就餐引发的细菌性食物中毒，事件等级为一般食品安全事故（Ⅳ级）。

6.演练目标：检验单位食物中毒应急处置预案的实操性，提升各应急小组协同响应速度，规范人员救治、事件上报、现场管控、溯源调查全流程操作，强化职工食品安全风险防范意识。

二、演练实施流程（时间节点精确到分钟）

第一阶段：事件触发与先期处置（11:30-11:50）

时间节点

场景内容

人员动作

台词/操作标准