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2026事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中铅的测定，国标推荐使用的标准方法是哪种？

A.原子吸收分光光度法

B.紫外分光光度法

C.红外光谱法

D.气相色谱法

2、食品微生物检验中，平板计数法培养大肠杆菌的培养温度和时间是？

A.36℃培养24h

B.36℃培养48h

C.42℃培养24h

D.42℃培养48h

3、食品中黄曲霉毒素B1的测定采用的色谱技术是？

A.高效液相色谱-荧光检测法

B.气相色谱-质谱联用法

C.薄层色谱法

D.离子色谱法

4、食品检验采样时，关于原始样品和检样的关系，下列说法正确的是？

A.原始样品经混合后分取即为检样

B.检样经处理后再分取即为原始样品

C.原始样品和检样无直接关系

D.检样是原始样品的整数倍

5、测定食品中农药残留有机氯类物质，首选的仪器分析方法是？

A.气相色谱-电子捕获检测器

B.液相色谱-紫外检测器

C.原子吸收光谱法

D.电位滴定法

6、食品检验实验室中，空白试验的主要作用是？

A.消除试剂和实验用水中杂质带来的系统误差

B.校准仪器零点

C.测定样品的本底值

D.验证检测方法的准确度

7、食品中蛋白质含量测定的凯氏定氮法，消化过程加入的催化剂是？

A.硫酸铜和硫酸钾

B.