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2026事业单位工勤技能-辽宁-辽宁食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，干法灰化法主要用于测定食品中的哪项指标？

A.水分含量

B.灰分含量

C.蛋白质含量

D.脂肪含量

2、食品中铅的测定，国标方法中常用的消化方法是以下哪一种？

A.索氏提取法

B.凯氏定氮法

C.硝酸-高氯酸消解法

D.回流提取法

3、气相色谱法测定食品中农药残留时，最常用的检测器是哪种？

A.紫外检测器

B.火焰离子化检测器

C.电子捕获检测器

D.示差折光检测器

4、食品中砷的测定，传统方法采用银盐法，其原理是基于砷化氢与银盐反应生成什么颜色产物？

A.红色胶态银

B.蓝色配合物

C.黄色沉淀

D.紫色络合物

5、微生物检验中，平皿计数法接种样品稀释液时，通常每个稀释度做几个平皿？

A.1个

B.2个

C.3个

D.4个

6、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国标推荐的高效液相色谱法使用的检测器是？

A.紫外可见检测器

B.荧光检测器

C.质谱检测器

D.电化学检测器

7、食品感官检验中，以下哪项不属于食品感官评价的基本要素？

A.色泽

B.香气

C.营养成分

D.滋味

8、在食品检验实验室中，精密移液管的校准通常采用的方法是？

A.目视比色法

B.重量法

C.滴定法

D.