食品质量管理学-江南大学现代远程教育第3阶段测试题及参考答案(第七章.docxVIP

食品质量管理学-江南大学现代远程教育第3阶段测试题及参考答案(第七章

食品质量管理学-江南大学现代远程教育第3阶段测试题及参考答案(第七章

食品质量管理学-江南大学现代远程教育第3阶段测试题及参考答案(第七章

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产过程中的HACCP体系主要针对哪些方面进行控制？()

A.食品安全风险

B.食品质量

C.食品成本

D.食品生产效率

2.下列哪项不是食品添加剂？()

A.食用盐

B.食用糖

C.防腐剂

D.食用香精

3.食品微生物污染的途径不包括以下哪项？()

A.食品原料

B.食品包装材料

C.食品加工设备

D.食品运输工具

4.食品标签上应标示哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分

D.以上都是

5.食品安全标准中，什么是“最高限量”指标？()

A.允许的最高含量

B.允许的最小含量

C.允许的平均含量

D.允许的波动范围

6.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

7.食品生产过程中，防止交叉污染的主要措施是什么？()

A.定期清洁消毒

B.严格分区域生产

C.