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名优绿茶品质试题与解答

一、选择题（每题3分，共15分）

1.名优绿茶的外形特点不包括以下哪一项？

A.条索紧结

B.色泽灰暗

C.芽叶肥壮

D.匀整秀丽

2.名优绿茶的香气主要特点是？

A.陈香

B.高香持久

C.香气淡薄

D.有异味

3.名优绿茶冲泡后茶汤的色泽一般为？

A.深黄色

B.橙红色

C.黄绿色

D.黑色

4.以下哪种茶叶不属于名优绿茶？

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.碧螺春

D.黄山毛峰

5.名优绿茶品质形成的关键因素不包括？

A.采摘标准

B.加工工艺

C.储存条件

D.茶树品种

二、填空题（每题3分，共15分）

1.名优绿茶的品质审评主要包括外形、____、汤色、滋味和叶底五个方面。

2.名优绿茶采摘时一般要求____、____、____。

3.名优绿茶加工过程中，杀青的主要目的是____。

4.名优绿茶的滋味要求____、____、____。

5.名优绿茶储存时应注意____、____、____。

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述名优绿茶外形审评的要点。

2.说明名优绿茶香气形成的原因。

3.阐述名优绿茶加工工艺对品质的影响。

四、论述题（每题20分，共40分）

1.如何从品质角度鉴别名优绿茶的优劣？

2.谈谈如何提高名优绿茶的品质。

答案与解析：

一、选择题

1.答案：