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2025年高职农产品加工与质量检测（食品检测）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.食品检测中，对样品进行预处理的主要目的不包括（）

A.去除杂质B.浓缩被测成分C.改变被测成分的化学结构D.提高检测的灵敏度

2.下列哪种方法不属于食品中重金属检测的常用方法（）

A.原子吸收光谱法B.高效液相色谱法C.电感耦合等离子体质谱法D.比色法

3.食品中农药残留检测时，常用的提取溶剂是（）

A.乙醇B.乙醚C.石油醚D.丙酮

4.测定食品中蛋白质含量时，常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.凯氏定氮法C.重量法D.比色法

5.食品中水分含量的测定方法中，不需要烘干样品的是（）

A.直接干燥法B.减压干燥法C.蒸馏法D.卡尔费休法

6.检测食品中微生物时，常用的培养基不包括（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯培养基C.高氏一号培养基D.伊红美蓝培养基

7.食品中添加剂的检测，下列哪种仪器不常用（）

A.气相色谱仪