γpga含量测定方法的确定及发酵培养基优化.docx

前言

Γ-聚谷氨酸（polyγ-glutamicacid，简称γ-PGA）也称为纳豆菌胶、多聚谷氨酸，呈白色粉末状，其分子量为5万~200万[1]。是由谷氨酸的α-氨基与γ-羧基聚合形成γ-酰胺键而生成的高分子胞外氨基酸聚合物。Γ-聚谷氨酸可由微生物发酵产生，可溶于水，有较好的水溶性，同时具有金属离子的吸附性和生物的可降解性。最初Γ聚谷氨酸是在纳豆中被发现，是组成纳豆粘性胶体的主要成分，故其具有很强的粘性。Γ-聚谷氨酸可促进矿物质吸收，是一种新型的环境友好型高分子生物材料，对人体与环境均无危害。目前广泛应用于化妆品、食品、医药、保健品、农业和其他领域等多个方面[2-3]。如γ-PGA