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2026事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品微生物检验中，使用无菌操作技术的主要目的是防止。

A.食品中微生物的自然死亡

B.外来微生物对样品的污染

C.培养皿中微生物的过度繁殖

D.培养基营养成分的分解

2、测定食品中重金属铅含量时，最常用的检测方法为。

A.原子吸收分光光度法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

3、食品样品前处理中，湿法消解常用的强氧化性酸不包括。

A.浓硫酸

B.浓硝酸

C.浓盐酸

D.高氯酸

4、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国标推荐的方法是。

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱-荧光检测法

C.气相色谱法

D.比色法

5、食品检验中，pH计校正时通常使用种标准缓冲溶液。

A.1

B.2

C.3

D.4

6、食品中砷的测定，双硫腙比色法适用于测定。

A.无机砷

B.总砷

C.有机砷

D.砷化氢

7、食品检验样品采集时，代表性是保证检验结果准确的前提，采样过程中应遵循的原则是。

A.随机采样

B.只采表面样品

C.只采底部样品

D.只采中心部位

8、食品中二氧化硫残留量的测定，盐酸副玫瑰苯胺法利用的原理是。

A.氧化还原反应

B.显色反应

C.沉淀反应

D.络合反应

9、在食