2026年食品营养与健康关系专项题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养与健康关系专项题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种营养素是人体必需的但无法自身合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼油

C.牛奶

D.鸡蛋

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供全面营养

C.降低烹饪成本

D.增加食物种类美观

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.煮沸

7.中国居民膳食中常见的营养问题不包括以下哪项？

A.钙摄入不足

B.蛋白质摄入过量

C.饱和脂肪酸摄入过多

D.维生素D缺乏

8.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

9.中国居民膳食指南建议限制每日摄入的哪种食品？

A.全谷物

B.水果

C.精制糖

D.坚果

10.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.