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食品生产卫生标准与操作流程（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3规范性引用文件

1.4术语和定义

1.5生产卫生管理原则

2.第二章原料采购与验收

2.1原料采购要求

2.2原料验收标准

2.3原料储存管理

2.4原料检验与记录

3.第三章食品加工与制作

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备卫生管理

3.3食品加工操作流程

3.4食品加工卫生记录与检查

4.第四章食品包装与储存

4.1包装材料卫生要求

4.2包装过程卫生管理

4.3食品储存条件与要求

4.4食品储存卫生检查与记录

5.第五章食品运输与配送

5.1运输过程卫生要求

5.2运输工具清洁与消毒

5.3配送过程卫生管理

5.4运输记录与卫生检查

6.第六章食品销售与服务

6.1销售场所卫生要求

6.2销售过程卫生管理

6.3服务人员卫生规范

6.4销售记录与卫生检查

7.第七章卫生监督与管理

7.1卫生监督检查制度

7.2卫生检查记录与报告

7.3卫生事故处理与报告

7.4卫生管理考核与奖惩

8.第八章附则

8.1适用范围

8.2解释权与实施