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餐厅前厅经理笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.在餐厅接待流程中，通常最先与顾客接触的是？

A.收银员

B.客房服务员

C.迎宾员

D.菜单设计师

2.当顾客对菜品口味提出异议时，前厅经理首先应采取的行动是？

A.立即与后厨沟通，要求重做或更换

B.冷静倾听，了解顾客具体不满，并表达理解和歉意

C.要求服务员记录顾客意见，但不立即处理

D.与其他顾客对质，询问是否也有同样意见

3.以下哪项不属于前厅经理的核心职责范围？

A.制定前厅服务标准和流程

B.管理前厅员工排班和绩效考核

C.负责餐厅所有菜品的采购和验收

D.监督前厅员工的服务质量，处理顾客投诉

4.在高峰时段，餐厅客满且有顾客等待入座，前厅经理应优先考虑？

A.立即让所有空位顾客入座

B.告知所有等待顾客需要等待很长时间

C.安排员工引导等待顾客到休息区，并提供饮品等待通知，并适时更新等待时间

D.只安排服务员优先招待熟悉的老顾客

5.向新入职的前厅服务员进行基本服务流程培训时，前厅经理应重点强调？

A.收银系统的操作密码

B.