2026年公共营养师三级理论知识及技能真题含答案.docxVIP

2026年公共营养师三级理论知识及技能练习题含答案

一、理论知识试题（共100分）

（一）判断题（共20题，每题1分，共20分。正确选√，错误选×）

1.公共营养师的核心职责是面向不同人群开展营养监测、膳食指导、营养教育及营养相关慢性病干预，不得替代临床医师开展疾病诊断与治疗工作。（）

2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。（）

3.食物蛋白质的氨基酸评分越高，说明其必需氨基酸组成越接近人体需求模式，营养价值越高。（）

4.维生素B1缺乏可引起巨幼红细胞性贫血，常伴随神经系统退行性病变。（）

5.采用24小时回顾法开展膳食调查时，对3岁以下儿童需由主要照料人协助完成饮食信息采集，调查时长需覆盖3个连续自然日，包含1个周末日。（）

6.体质指数（BMI）的计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，我国成年人BMI位于24.0~27.9区间属于超重范畴。（）

7.大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子，经充分加热煮熟后可大部分被破坏，不会对蛋白质及矿物质吸收造成显著影响。（）

8.高血压患者的膳食指导核心为严格限钠，每日烹调用盐量需控制在3g以下，同时需限制隐形钠来源如酱油、酱菜、加工肉制品的摄入。（）

9.预包装食品营养标签中核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙