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食品质量与安全教师考试题库及答案

食品质量与安全教师考试题库及答案

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姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全的基本要求是什么？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的感官性状和食用价值

B.食品生产加工过程应当符合食品安全标准

C.食品生产经营者应当依法取得许可，保证食品安全

D.以上都是

2.食品中常见的生物性污染包括哪些？()

A.细菌、病毒、寄生虫

B.化学物质、重金属、农药残留

C.微生物、霉菌、细菌毒素

D.以上都是

3.食品安全事故的调查处理程序包括哪些步骤？()

A.事故报告、事故调查、事故处理、事故处理结果公布

B.事故报告、事故确认、事故处理、事故处理结果公布

C.事故报告、事故调查、事故确认、事故处理

D.事故报告、事故处理、事故确认、事故处理结果公布

4.食品添加剂的使用原则是什么？()

A.必需性、安全性、适量性、合法性

B.必需性、安全性、适量性、多样性

C.安全性、适量性、合法性、必要性

D.安全性、必要性、适量性、合法性

5.食品中农药残留的来源主要有哪些？()

A.农药直接喷洒在食品上

B.农药在土壤中的残留

C.农