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2026年食品安全知识考试题库及答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是被禁止使用的？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.阿斯巴甜

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.食品广告宣传语

4.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）适用于（）。

A.所有食品

B.预包装食品

C.自制食品

D.特殊食品

5.食品贮存时，以下做法错误的是（）。

A.食品与地面保持一定距离

B.使用防鼠、防虫设施

C.将食品直接放在地上

D.定期清理库存

6.餐饮服务提供者采购食品时，应当查验（）。

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.销售发票

D.以上都是

7.以下哪种行为不属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.迅速撤离患者

B.封存相关食品

C.公开销售受污染食品

D.向监管部门报告

8.食品安全风险监测的目的不包括