2026年食品安全管理与检验技能试题集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理与检验技能试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处多少罚款？

A.1万元

B.5万元

C.10万元

D.20万元

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中严禁使用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.蔗糖

3.食品标签上必须标明的项目不包括：

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.产品标准号

4.粮食储存中，以下哪种措施最能有效预防黄曲霉毒素污染？

A.高温干燥

B.自然通风

C.密封防潮

D.添加防腐剂

5.检验机构出具虚假食品安全检验报告的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，可处多少罚款？

A.1万元以上5万元以下

B.2万元以上10万元以下

C.5万元以上20万元以下

D.10万元以上50万元以下

6.食品生产经营过程中，以下哪项不属于索证索票的范围？

A.食品生产许可证复印件

B.食品检验合格证明

C.从业人员健康证明

D.产品宣传广告

7.发酵乳制品中，以下哪种菌种严禁使用？

A.乳酸菌

B.双歧杆菌

C.霉菌

D.乳酸片球菌

8.食品容器内壁不得使用以下哪种材料？

A.铝合金

B.不锈钢

C.镍