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含乳饮料和植物蛋白饮料制造专业技能题目及答案.docx

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    含乳饮料和植物蛋白饮料制造专业技能题目及答案

    含乳饮料和植物蛋白饮料制造专业技能题目及答案

    含乳饮料和植物蛋白饮料制造专业技能题目及答案

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.含乳饮料中常用的稳定剂是什么？()

    A.水解蛋白

    B.水溶性胶体

    C.麦芽糊精

    D.纤维素

    2.植物蛋白饮料的保质期受哪些因素影响？()

    A.蛋白质含量

    B.糖含量

    C.包装材料

    D.营养成分

    3.生产植物蛋白饮料时，下列哪种原料不适合使用？()

    A.大豆

    B.花生

    C.米浆

    D.棕榈油

    4.含乳饮料的pH值

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