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2026事业单位工勤技能-海南-海南图书资料员五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中氰化物的测定，预蒸馏时加入的试剂为

A.氢氧化钠和酒石酸

B.磷酸和EDTA

C.硫酸和过氧化氢

D.盐酸和氯化钡

2、食品中亚硝酸盐的测定，盐酸萘乙二胺法显色后应

A.立即比色测定

B.室温避光放置15分钟后比色

C.加热至沸腾后比色

D.冷藏过夜后比色

3、食品中敌敌畏残留的气相色谱测定，宜选用的检测器为

A.火焰光度检测器

B.电子捕获检测器

C.氮磷检测器

D.热导检测器

4、食品中山梨酸和苯甲酸的液相色谱测定，常用的固定相为

A.C18反相柱

B.硅胶正相柱

C.离子交换柱

D.毛细管柱

5、食油酸价的测定，滴定终点以

A.酚酞变粉红且30秒不褪色

B.甲基橙变红色

C.溴酚蓝变黄色

D.淀粉变蓝色

6、食品中过氧化值的测定，硫代硫酸钠滴定至终点时溶液颜色为

A.蓝色刚好消失

B.红色出现

C.黄色加深

D.绿色出现

7、食品中汞的冷蒸气原子吸收法测定，所用还原剂为

A.硼氢化钾

B.锌粒

C.硫化钠

D.盐酸羟胺

8、食品中镉的石墨炉原子吸收测定，原子化阶段温度通常设置为

A.1800-2200℃

B.500-800℃

C.2500-3000℃

D.3000-3