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2026年食品质量安全食品安全法规及操作标准专业知识考试题

一、单选题（共20题，每题2分，合计40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有选项

2.食品添加剂使用时，应当符合（）。

A.国家食品安全标准

B.生产商自行制定的标准

C.地方性食品安全规范

D.国际食品安全标准

3.食品生产经营企业应当建立食品追溯体系，食品追溯体系的主要目的是（）。

A.降低生产成本

B.提高产品竞争力

C.实现食品来源可追溯、去向可查证

D.减少监管检查

4.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）适用于（）。

A.食品生产环节

B.食品流通环节

C.食品餐饮环节

D.以上所有环节

5.食品生产经营者采购食品时，应当查验（）。

A.生产许可证

B.产品合格证

C.出厂检验报告

D.以上所有选项

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.生产者名称和地址

C.食品成分表

D.食品广告宣传语

7.食品添加剂在食品加工中使用的原则是（）。

A.尽可能减少使用量

B.优