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2026年餐饮业店长管理能力与经营策略考核题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

考察方向：餐饮店长基础管理知识与行业趋势理解

1.在2026年餐饮市场，某快餐店店长计划通过数字化手段提升顾客体验，最适合采用以下哪种技术？

A.人工点餐系统

B.AI智能推荐系统

C.线下自助点餐机

D.传统纸质菜单

2.若某地区（如成都）火锅店客流量在午高峰时段明显下滑，店长应优先考虑以下哪项措施？

A.降价促销

B.增加服务员数量

C.推出午市套餐

D.调整厨房出餐流程

3.餐饮业中“坪效”最适用于衡量以下哪个指标？

A.门店员工满意度

B.单位面积营业额

C.顾客复购率

D.厨房原材料损耗率

4.若某茶饮店店长发现周边竞品推出“会员积分兑换”活动，自身门店应如何应对？

A.立即跟进相同方案

B.保留原策略不变

C.强化产品差异化

D.减少营销投入

5.餐饮门店中，以下哪项不属于“5S管理”范畴？

A.物品定位

B.顾客排队时间控制

C.垃圾分类

D.设备清洁维护

6.若某城市（如杭州）外卖平台抽成比例持续上升，店长应优先考虑以下哪项解决方案？

A.减少外卖订单量

B.提高外卖客单价

C.发展私域流量

D.停止使用外卖平台

7.餐饮门店中，以下哪项数据最能反映顾客满意度？

A.