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2026年食品检测技能综合训练题库：提升产品质量把控能力

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在检测蔬菜中的农药残留时，常用的快速检测方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.气相色谱-质谱联用法

C.速测卡法

D.紫外分光光度法

2.检测乳制品中三聚氰胺时，首选的检测技术是（）。

A.离子色谱法

B.微生物分析法

C.火焰原子吸收光谱法

D.薄层色谱法

3.食品中重金属铅的检测，通常采用（）。

A.酶联免疫吸附测定法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.比色法

D.离子选择性电极法

4.检测食品中二氧化硫时，常用的前处理方法是（）。

A.水提取法

B.碱液消化法

C.气提法

D.微波消解法

5.面粉中黄曲霉毒素的检测，首选的检测方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.放射免疫分析法

D.离子色谱法

6.检测食品中苯甲酸时，常用的检测器是（）。

A.热导检测器

B.火焰离子化检测器

C.质谱检测器

D.紫外检测器

7.食品中苏丹红的检测，通常采用（）。

A.薄层色谱法

B.液相色谱-串联质谱法

C.微生物分析法

D.比色法

8.检测饮料中咖啡因时，常用的检测方法是（）。

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.分子荧光法

D.离子色谱法

9.