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植物油精炼脱胶脱色规范

1.总则与核心目标

植物油精炼过程中的脱胶与脱色工序是决定最终成品油品质、氧化稳定性及后续加工深度（如脱臭、物理精炼）的核心环节。脱胶的根本目的在于完全去除毛油中的胶溶性杂质（主要为磷脂、蛋白质及糖类复合物），这些杂质若未被彻底清除，将在后续高温处理过程中导致油脂起泡、设备结焦，并加速油脂劣变。脱色工序则不仅要求降低油脂的色值，去除色素类物质（如叶绿素、胡萝卜素及其降解物），更承担着脱除微量重金属、过氧化物残留及多环芳烃等有害物质的深层任务。本规范旨在为植物油精炼企业提供一套具备高可操作性、数据支撑严密且符合国际食品安全标准的工艺指南，确保脱胶脱色过程的全链路品质管控。

2.原料油质量要求与预处理规范

2.1毛油入仓质量标准

进入脱胶脱色生产线的毛油必须经过严格的初步过滤与水化预处理，其质量指标直接决定了后续工艺的效能与辅料的消耗量。具体入仓标准如下表所示：

检测项目

单位

质量标准要求

检测方法参照标准

水分及挥发物

%(m/m)

≤0.20

GB/T5528

不溶性杂质

%(m/m)

≤0.10

GB/T5529

磷含量

mg/kg

50-200(视毛油品种而定)

GB/T5537

酸价

mgKOH/g

依据品种内控标准

GB5009.229

过氧化值

g/100g

≤0.15

GB5009.227

铁含量

mg/kg

≤