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餐饮服务及技能考试题目附答案

一、单项选择题（总共20题，每题1分）

1.餐饮服务中，迎接客人的标准姿态是（）。

A.双手叉腰站立

B.微笑点头示意

C.双手插兜站立

D.双手背在身后

2.点餐服务中，服务员应主动询问顾客的饮食禁忌，以下哪项不属于常见饮食禁忌？（）

A.过敏

B.宗教信仰

C.身高

D.忌口

3.餐饮服务中，餐具摆放的标准顺序是（）。

A.碗、盘、勺、筷

B.盘、碗、勺、筷

C.勺、筷、盘、碗

D.碗、勺、盘、筷

4.餐饮服务中，顾客用餐过程中需要加水，服务员应（）。

A.直接将水壶放在桌上

B.询问顾客是否需要加水

C.默默观察顾客需求

D.忽略顾客需求

5.餐饮服务中，处理顾客投诉的正确步骤是（）。

A.直接反驳顾客

B.先道歉再解决问题

C.立即向上级汇报

D.忽略顾客投诉

6.餐饮服务中，摆台的标准顺序是（）。

A.盘、碗、杯、筷

B.杯、盘、碗、筷

C.碗、盘、杯、筷

D.筷、杯、盘、碗

7.餐饮服务中，顾客用餐后结账，服务员应（）。

A.直接将账单放在桌上

B.询问顾客是否需要结账

C.默默等待顾客结账

D.忽略顾客结账

8.餐饮服务中，顾客用餐过程中需要更换餐具，服务员应（）。

A.直接将新餐具放在桌上

B.询问顾客是否需要更换餐具

C.默默观察顾客需求