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餐饮服务诊断测试重点难点精选及答案.docx

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    餐饮服务诊断测试重点难点精选及答案

    总分：100分考试时间：90分钟

    姓名：__________得分：__________

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个正确答案，多选、错选均不得分）

    1.餐饮服务中，顾客投诉菜品口味偏咸，正确的处理方式是（）

    A.拒绝顾客诉求，说明菜品标准如此B.立即为顾客更换一份，真诚道歉C.指责顾客口味挑剔D.给予小额优惠，不更换菜品

    2.下列不属于餐饮服务核心流程的是（）

    A.顾客迎宾B.菜品制作C.点餐服务D.结账送别

    3.餐饮卫生管理中，餐具消毒的最低标准是（

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