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茶艺师职业资格考试题库.doc

茶艺师职业资格考试题库.doc

    茶艺师职业资格考试题库

    一、单项选择题（总共20题，每题1分）

    1.茶叶的发酵过程中，主要发生的化学变化是（）。

    A.水解作用

    B.氧化作用

    C.合成作用

    D.还原作用

    2.中国传统茶叶分类中，绿茶属于（）。

    A.发酵茶

    B.半发酵茶

    C.不发酵茶

    D.全发酵茶

    3.茶叶中的茶多酚主要是指（）。

    A.茶黄素和茶红素

    B.茶多酚和茶氨酸

    C.茶黄素、茶红素和茶褐素

    D.茶多酚和咖啡碱

    4.茶叶的采摘标准中，一般要求采摘的嫩芽长度为（）。

    A.1-2厘米

    B.2-3厘米

    C.3-4厘米

    D.4-5厘米

    5.茶叶的萎凋过程中，主要目的是（）。

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