2025年中职食品营养与检测（食品营养分析）试题及答案.docVIP

2025年中职食品营养与检测（食品营养分析）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种方法不能用于测定食品中的蛋白质含量？（）

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.碘量法

D.考马斯亮蓝法

2.测定食品中脂肪含量时，常用的提取剂是（）

A.乙醇

B.乙醚

C.丙酮

D.氯仿

3.食品中的碳水化合物不包括以下哪种？（）

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.胆固醇

4.测定食品中维生素C含量常用的方法是（）

A.比色法

B.荧光分析法

C.碘量法

D.电位滴定法

5.以下哪种元素不是人体必需的微量元素？（）

A.铁

B.锌

C.铅

D.硒

6.食品营养标签中，能量营养素参考值的百分比计算公式为（）

A.（食品中某营养素含量÷该营养素参考值）×100%

B.（食品中某营养素含量÷食品能量值）×100%

C.（食品能量值÷该营养素参考值）×100%

D.（食品能量值÷食品中某营养素含量）×100%

7.测定食品中灰分含量时，一般采用的温度是（）

A.500℃

B.600℃

C.700℃

D.800℃

8.以