亚麻籽胶和魔芋胶对豌豆分离蛋白乳液凝胶3D打印性能的影响.pdfVIP

第

46

卷

第

3

期食品工业科技Vol.

46

No.

3

2025

年

2

月Science

and

Technology

of

Food

IndustryFeb.

2025

白从瑾，郭京京，王一凡，等.

亚麻籽胶和魔芋胶对豌豆分离蛋白乳液凝胶3D打印性能的影响[J].

食品工业科技，2025，46（3）：

83−91.

doi:

10.13386/j.issn1002-0306.2024010163

BAI

Congjin,

GUO

Jingjing,

WANG

Yifan,

et

al.

Effect

of

Flaxseed

Gum

and

Konjac

Gum

on

the

3D

Printing

Properties

of

Pea

Protein

Isolate

Emulsion

Gels