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2026年食品安全与营养健康考题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.乳酸钙

2.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其核心目的是什么？

A.提高员工收入

B.规范操作流程

C.预防食源性疾病传播

D.增强企业竞争力

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

4.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.25克

C.35克

D.50克

5.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.橘子

C.花生

D.马铃薯

6.食品标签上“无糖”标识意味着该食品每100克含糖量不超过多少？

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

7.中国食品安全国家标准GB2760—2022规定，饮料中苯甲酸钠的最大使用量为多少？

A.0.05克/100克

B.0.1克/100克

C.0.2克/100克

D.0.3克/100克

8.以下哪种行为不符合食品安全操作规范？

A.处理生肉后立即洗手

B.使用同一砧板切割生肉和熟食

C.定期清洁冰箱内部

D.用高温蒸汽消毒餐具

9.中国