原创力文档《肉制品深加工HACCP体系建立方案》
目录TOC\o1-4\z\u
一、肉制品深加工HACCP体系建立目标与原则 3
二、HACCP小组组成及成员职责分工 5
三、产品描述与预期用途说明 7
四、原料特性及包装材料分析 9
五、肉制品深加工工艺流程图绘制 12
六、工艺流程图现场确认与验证 15
七、肉制品生产危害分析与风险评价 18
八、关键控制点CCP的确定方法与应用 21
九、关键控制点关键限值的设定与标准 24
十、关键控制点监测计划的制定 27
十一、关键控制点纠正措施的建立 29
十二、关键控制点验证程序与记录制度
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