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标准食谱 菜谱 资料椰蓉包准食谱文件资料参考.docVIP

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  • 2026-09-02 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料椰蓉包准食谱文件资料参考.doc

    蓝海酒店集团酒店管理公司自助餐标准食谱

    第

    第PAGE1页共NUMPAGES2页

    酒店管理公司

    自助餐西点档—椰蓉包标准食谱

    菜品名称：椰蓉包

    适用范围：集团各实体自助餐

    菜品操作规范

    （一）原料验收环节

    项目

    标准要求

    关键点及特别说明

    原料

    1

    面粉采用美玫粉金像粉

    2

    黄油采用澳洲黄油奶粉采用雀巢奶粉

    3

    牛奶使用伊利牛奶酵母采用燕子酵母牛角包油用歌文

    备注

    （二）称料环节

    步骤

    标准要求

    关键点及特别说明

    预制流程及标准

    第1步

    美玫粉200克金像粉800克

    第2步

    糖100克盐18克

    第3步

    奶粉50克酵母20克

    第4步

    鸡蛋100克冷

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