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基于表面增强拉曼光谱的辣椒制品中苏丹红及罗丹明B快检技术研究.pdf

基于表面增强拉曼光谱的辣椒制品中苏丹红及罗丹明B快检技术研究.pdf

    基于表面增强拉曼光谱的辣椒制品中苏丹红

    及罗丹明B快检技术研究

    摘要

    辣椒制品因其特殊的风味而成为广受人们欢迎的食材，据统计，

    在人类饮食结构中，辣味制品约占52.1%。一直以来，关于辣椒制

    品掺假、染色等食品安全问题备受关注，其中利用苏丹红及罗丹明

    B染料对辣椒及其相关制品进行非法染色的问题一直是关注和监管

    的重点。本研究拟建立辣椒制品中苏丹红及罗丹明B染料的快速检

    测方法，为监控辣椒制品中苏丹红及罗丹明B染料的非法添加提供

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